< La Table Nagoya Japon 料理教室のご案内 >
La Table Nagoya Japonでは2017年4月よりフランス料理教室を開催いたします。フランスの三ツ星経験130回以上、ブルゴーニュの三ツ星Lameloiseでの研修経験3回の経験をもとに、現代の三ツ星事情や裏話をお話ししつつ、フランス料理を楽しんでいただこうというものです。月1回開催を予定しています。今回は3回シリーズの講座といたしました。原則、前菜、メイン、デセールの3品とし、一品を皆さんとご一緒に作り、その他はデモンストレーションを見ていただき、その後、お召し上がりいただきます。内容は以下の通りです。
・日 程
第1回 La Table Nagoya Japonのスペシャリテ 2017年4月22日(土)
第2回 ビストロ料理の基本 2017年5月13日(土)
第3回 グランメゾン料理の基本 2017年6月10日(土)
・時 間 各回 午後3時～午後6時30分
・定 員 各回 6名
・講 師 ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン オーナー 太田和宏
・内 容
第1回 La Table Nagoya Japonのスペシャリテ
前 菜 「エスカルゴとフレッシュハーブの春巻風、パセリのソース」
メイン 「エビとホタテ、ヴァニラ・アーモンド風味」
デセール 「ガトー・ショコラ・ロゼ」
第2回 ビストロ料理の基本
前 菜 「パテ・ド・カンパーニュ」
メイン 「コック・オー・ヴァン」
デセール 「マスカルポーネチーズのアイスクリーム」
第3回 グランメゾン料理の基本
前 菜 「かぼちゃのポタージュ」
メイン 「オマールのビスク」
デセール 「クレープ・シュゼット」
・お申込み ご希望の回をお選びください。
・会 費 (税込、現金でお願いいたします)
入会金 初めての方 3,000円（過去にLaTableの講座に参加された方は不要です）
各回 6,000円（テキスト、食材費含む、ワイン代含まず）
※全3回一括お申込みの場合、15,000円（初回お支払い）
・お問い合わせ先
La Table Nagoya Japon 太田和宏 電話 052-222-4075
2014.03.17 「カエル」
当店では、フランス料理をより身近に感じていただくために、フランス料理ならではの食材もご用意しております。今月の三ツ星講座では「グルヌイユ（カエル）」を。ブルゴーニュ・ソーリューの三ツ星「ル・ルレ・ベルナール・ロワゾー」のスペシャリテ「カエルのジャンヴォネット、パセリのジュとにんにくのピュレ」。フランスまで行かなくても当店にてご賞味いただけます。是非ご予約の際にご注文を。
また、いわゆる「太もも」の部分がメインになりますが、掃除をした際に出る「脛」と「ふくらはぎ」の部分もおいしくいただけます。今回は賄いでパスタにしました。
調理前のカエルも勇気のある方は・・・。
ご予算、ご要望に応じてコースをご用意いたします。（5,000円～20,000円、税サ込）
下記は一例です
コースA(12,000円、税込）
Soupe glacée de petits pois
グリーンピースの冷製スープ
Escargots de Bourgogne, potagères des herbes fraîches croustillants, sauce persil
エスカルゴとフレッシュハーブの春巻風、パセリのソース
Homard beurre blanc, risotto crème
オマールのブールブランソース、クリームリゾット添え
Rôti de veau et légumes sauce moutarde
仔牛のロティ、マスタードソース
Glace au mascalpone et chocolats
マスカルポーネのアイスクリームとチョコレート
コースB（12,000円、税込）
Escargots à la bourguignonne
エスカルゴ ブルゴーニュ風
Bisque de homard
オマールのビスク
Soles bonne femme
舌平目のムニエル
Filet de canard sauce myrtilles
かものロティ、木の実のソース
Glace au mascalpone et chocolats
マスカルポーネのアイスクリームとショコラ
カジュアルコースA（6,000円、税込）
Soupe glacée de tomates
トマトの冷製スープ
Escargots de Bourgogne, potagères des herbes fraîches croustillants, sauce persil
エスカルゴとフレッシュハーブの春巻風、パセリのソース
Rôti de veau et légumes, sauce moutarde
仔牛のロティ、マスタードソース
Glace au mascalpone et chocolats
マスカルポーネのアイスクリームとチョコレート
カジュアルコースB（6,000円、税込）
Escargots à la bourguignonne
エスカルゴ ブルゴーニュ風
Saumon et chou roulée croustillant sauce béarnaise
サーモンと縮緬キャベツの春巻き風、ベアルネーズソース
Canard rôti sauce myrtilles et légumes
鴨のロティ、木の実のソース
Glace au mascalpone et fraises
マスカルポーネのアイスといちご